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中文 |
英文 |
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腌制貯藏 |
curing preservation |
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腌漬貯藏 |
pickle preservation |
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輻照貯藏 |
irradiation preservation |
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化學貯藏 |
chemical preservation |
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后熟 |
ripening |
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微膠囊包埋 |
microencapsulation |
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煮制 |
boiling |
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食品營養 |
food nutrition |
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營養素 |
nutrient |
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常量營養素 |
macronutrient |
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微量營養素 |
micronutrient |
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必需營養素 |
essential nutrient |
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營養需要量 |
nutrient requirement |
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營養強化 |
nutrient fortification; nutrient enrichment |
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推薦攝入量 |
recommended nutrient intake; RNI |
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適宜攝入量 |
adequate intake; AI |
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可耐受最高攝入量 |
tolerable upper intake level; UL |
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蛋白質 |
protein |
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粗蛋白質 |
crude protein |
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植物蛋白 |
plant protein; vegetable protein |
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動物蛋白 |
animal protein |
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微生物蛋白 |
microbial protein |
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發酵蛋白 |
fermentation-derived protein; fermentation-enabled protein |
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蛋白質質量 |
quality of protein |
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蛋白質利用率 |
protein utilization |
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蛋白質互補 |
complementary action of protein |
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肽 |
peptide |
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氨基酸 |
amino acid |
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必需氨基酸 |
essential amino acid |
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非必需氨基酸 |
non-essential amino acid |
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