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堅果與籽類食品 |
nut and seed food |
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素肉制品 |
veggie meat analogue |
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素肉 |
veggie meat |
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仿肉制品 |
meat analogue |
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細胞培養肉；培育肉 |
cultured meat |
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特殊膳食用食品 |
food for special dietary users |
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應急食品 |
emergency food |
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工業發酵制品 |
fermentation-derived food ingredient |
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配料類食品 |
food ingredient |
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代餐食品 |
meal replacement |
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食品質量 |
food quality |
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脂肪酸敗 |
fatty rancidity |
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腐敗 |
spoilage |
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霉變 |
mold contamination |
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褐變 |
browning |
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酶促褐變；酶催化褐變 |
enzymatic browning |
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非酶促褐變 |
non-enzymatic browning |
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食物過敏 |
food allergy |
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水分活度 |
water activity |
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水分 |
water content |
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干燥失重 |
drying loss; loss on drying |
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固形物 |
solid |
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瀝干物 |
drained weight |
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可溶性固形物 |
soluble solid |
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灰分 |
ash |
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酸度 |
acidity |
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總酸 |
total acid |
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碘價；碘值 |
iodine value |
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酸處理 |
acid treatment |
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硫處理 |
sulphur treatment |
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